Grande salade façon bo bun

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Voilà une recette inspirée du bo bun. Elle n’a vraiment pas la prétention d’être traditionnelle, mais j’aime ce mélange de crudités et de nouilles de riz et elle est parfaite pour le soir. Dans les restaurants, il est souvent servi sur le dessus une part de boeuf sauté aux oignons.

Salade bo bun

Pour 2 grands bols : 1/2 poivron rouge, 1 carotte, 1 petit bol de pousses d’haricot mungo, 5 feuilles de chou chinois, 100 g de nouilles de riz, 2 branches des menthe et quelques branches de coriandre, 1 c. à soupe d’arachides non salées.
Pour servir : 6 petits nems.
Pour la sauce : 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe d’huile de sésame, 1/2 jus de citron vert.
(Pour info, sauf les nems, tous les ingrédients proviennent de biocoop).

Cuire 30 secondes les pousses de haricots mungo, dans une casserole d’eau bouillante salée et vinaigrée. Egoutter et laisser refroidir.
Cuire les nouilles de riz selon les instructions de l’emballage.
Faire dorer à la poêle sans matière grasse les arachides. Réserver et  hacher grossièrement au couteau.
Eplucher et râper la carotte. Couper en petits bâtonnets le poivron et la partie blanche du chou chinois. Ciseler les feuilles.
Fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce.

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Répartir le mélange de crudités dans un bol. Ajouter les pâtes, les herbes fraîches ciselées puis les arachides concassées. Arroser avec une cuillère de sauce et déguster aussitôt avec des nems.

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Tapas : les minis poivrons pour l’apéro

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A chaque période, il y a des recettes top qui reviennent plus souvent dans les menus de la semaine… Cet été, et même déjà l’été dernier, c’était les poivrons farcis ! J’ai fait des farces à la viande ou sans, et surtout, je vais en faire un gros plat pour les mettre au congélateur…

Depuis quelque temps, on trouve des calibres minis… Ils sont si jolis les minis poivrons, il y en a de toutes les couleurs, et hop, j’en glisse quelques-uns dans mon panier !
Oui, mais j’en fait quoi ? Ce n’est pas bien gros et c’est dommage de les découper en petits morceaux… Voilà une farce rapide qui vous donnera de jolis poivrons bien dorés et délicieux chauds ou froids à l’apéro ou dans une assiette de tapas…

Mini poivrons

Difficile de donner des quantités fiables avec les farces ! personnellement j’en fait toujours trop… pour vous donner un ordre d’idée, j’ai farci environ 8 poivrons avec la farce suivante : 1/2 pot de ricotta, 1 oeuf, 2/3 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé, 2/3 c. à soupe d’herbes fraiches mélangées (marjolaine, basilic, menthe… ce que vous avez sous la main…) et hachées. Sel et poivre.
Couper les poivrons en deux en gardant la queue et enlever les graines. Garnir avec la farce et les ranger dans un plat allant au four et arroser le tout d’un filet d’huile d’olive.
Cuisson : environ 30 minutes th. 6.
On peut faire la même farce pour des gros poivrons, c’est également délicieux avec une bonne salade verte.

Si vous n’avez pas de ricotta, cela marche également très bien avec du cottage cheese ou de la faisselle égouttée…

Légumes d’été au four

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La recette de légumes parfaite pour accompagner des grillades. C’est rapide et tout cuit tranquillement pendant que vous prenez l’apéro…

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Utiliser la ou les grandes plaques du four recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, tailler les légumes en rondelles, en dés, en lanières selon votre envie. Il faut juste que tout soit de taille assez semblable pour que la cuisson soit homogène. Saler, poivrer et parsemer généreusement d’herbes fraîches ou sèches (origan, thym, basilic…). Arroser d’huile d’olive (pas besoin d’en mettre une tonne) et mettre au four th. 5/6 pour environ 40 minutes. On peut laisser plus ou moins longtemps, il faut quand même surveiller de temps en temps.
On peut laisser les légumes séparés mais parfois, j’aime bien aussi tout mélanger.

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On peut sans problème faire deux plaques (dans ce cas la cuisson sera plus longue), le lendemain, on a un repas tout prêt… On dispose le reste de légumes sur des tartines frottées à l’ail puis on ajoute dessus le fromage que l’on préfère et hop, 15 minutes au four… C’est également délicieux dans un croque monsieur ou un sandwich…

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Chili con carne pour grandes tablées !

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Les vacances approchent et mon souci quotidien est de faire à manger tous les jours pour la famille. J’essaie de faire plaisir à tout le monde, de proposer des menus équilibrés et surtout de ne pas passer ma journée en cuisine ! Nous sommes en général 5 personnes à table mais selon les périodes, on peut monter facilement à 8 voire 10 !
J’ai des « voisins » sous le tilleul qui partagent leur recettes de vacances, n’hésitez pas à leur rendre visite pour y trouver de bonnes idées…

Il y a quelques plats qui reviennent régulièrement pour les grandes tablées, et c’est le cas du chili. C’est un plat qui se prépare facilement à l’avance, c’est complet, généreux, et c’est même plutôt meilleur réchauffé !
J’aime le faire façon tex-mex car on peut l’agrémenter facilement : guacamole, quesadillas au fromage, chips de maïs. Si des visiteurs arrivent à l’improviste, on peut même servir du riz en accompagnement.

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Pour 4 à 6 personnes : 400 à 500 g de haricots rouges secs, 400 g de steak haché, 700 ml de passata (ou 2 boites de tomates concassées), 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1 bouquet garni, 1 gros oignon, sel, poivre, piment d’Espelette, persil plat pour servir.

La veille faire tremper les haricots rouges dans un grand saladier d’eau. Ils vont doubler de volume.
Dans une grande cocotte, faire dorer l’oignon haché dans un peu d’huile. Ajouter le bouquet garni et la gousse d’ail écrasée et dégermée. Saler, poivrer.
Ajouter la passata et le même volume en eau puis les haricots égouttés. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant environ 45 minutes à 1h. Il faut que les haricots commencent à être tendre mais en restant ferme. La cuisson peut être plus ou moins longue, cela dépend des haricots ! Il faudra peut-être rajouter un peu d’eau, dans ce cas, il est préférable d’ajouter aussi une ou deux cuillères à soupe de concentré de tomate.
Ajouter alors la viande hachée, le piment d’Espelette et rectifier l’assaisonnement à votre goût. Cuire encore une quinzaine de minutes et service parsemé de persil plat haché.

Pour servir : quesadillas au fromage, guacamole, cheddar râpé et crème fraîche.

Rillettes de lapin

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Une recette délicieuse testée et approuvée il y a déjà un petit moment !
Assez légère, ces petites rillettes seront parfaites pour un pique-nique ou un buffet. Elles se préparent à l’avance, c’est franchement facile à faire et plutôt bon.
La recette est sur le site de Elle à table. Je n’y ai rien changé, c’était juste parfait avec les salicornes de ma région…

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Lectures de printemps

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Petit partage de mes dernières lectures de printemps… Il est temps, la liste commence a s’étoffer ! Peut-être des idées pour les vacances, voici quelques volumes à glisser dans vos bagages…

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Bad girl – Nancy Huston
Un livre étrange… pas facile. La petite voix qui raconte l’histoire est celle d’une petite fille encore à l’étape de sa vie intra-utérine…
Toutes les questions se posent, avoir ou ne pas avoir été désiré ? Avoir une maman qui fait tout pour se débarrasser de cet encombrant fardeau… Et pourtant, tenir, vivre et forcément être une mauvaise fille. En parallèle, l’histoire des parents de ce bébé à venir. Leurs souhaits, leurs choix d’adultes. Le choix de vivre avec ou sans ces enfants, le choix de la carrière, la souffrance, les non-dits…
Cette histoire est l’histoire de l’auteur. On comprend avec justesse sa démarche et son évolution dans sa carrière d’écrivain. Les thèmes récurrents et aussi l’écho à certains romans.
Fragilité, déchirure… difficile de décrire tous les sentiments que m’ont inspiré ce livre. Je crois qu’il faudra d’ailleurs que je le relise, une seule lecture ne saurait être suffisante…

Mentir n’est pax trahir – Angela Huth
J’avoue avoir été en premier lieu attirée par ce titre qui laisse imaginer tout un programme ! J’ai adoré d’autres livres de cet auteur (Les filles de Hallows farm, et en particulier Souviens toi de Hallows farm…), j’étais donc curieuse de découvrir ce nouveau roman.
Le personnage principal, Gladwyn Suter, est un homme qui a réussi dans la vie et il a tout pour être heureux. Un travail lucratif, une femme amoureuse et un enfant. Ce bel équilibre est ébranlé par une rencontre de hasard avec une jeune femme qui fait une chute de bicyclette. Gladwyn est aussitôt sous le charme et se retrouve assez vite empêtré dans une double vie… C’est ciselé, bien souvent cruel, les situations s’enchaînent avec bonheur et le dénouement finalement plein de rebondissements.
J’ai beaucoup aimé cette fausse banalité, l’écriture simple mais précise. On lit comme on respire ! Cela m’a fait un peu penser à certains romans de Barbara Pym, autre auteur que j’aime également beaucoup.

Le manoir de Tyneford – Natasha Solomons
Elise est une jeune autrichienne juive qui vit à Vienne, pendant la montée du nazisme, dans un milieu aisé d’artistes et d’intellectuels. La vie devient de plus en plus difficile et ses parents font en sorte qu’elle se fasse embaucher comme femme de chambre dans un petit château anglais.
La jeune femme est effondrée à l’idée d’être loin de sa famille. Elle qui a été gâtée et choyée depuis toujours par son entourage, elle se retrouve confrontée à la difficile vie de domestique…
Mais la vie en Angleterre lui réserve bien des surprises et en suivant ses aventures on passe un très agréable moment. Ce livre avait était conseillé par Zimbo, il m’a fait passer un très bon moment. Une histoire romanesque so british !

L’arrière-saison – Philippe Besson
J’étais plutôt emballée par l’idée de ce livre qui raconte l’histoire des personnages du célèbre tableau de Hopper Nighthawks.
En fait j’ai été déçue. Même déception que les adaptations cinématographiques des bons livres que j’ai aimé… Ce tableau je l’aime beaucoup, j’ai même une reproduction sur les murs de notre chambre. L’histoire de ces personnages je l’ai dans la tête, pas précisément mais j’ai l’impression de la ressentir et l’histoire que m’a raconté l’auteur n’est pas la mienne. Par ailleurs, j’ai trouvé des détails complètement à côté d ela plaque, que viennent faire les téléphones portables dans cette histoire ? bref, je suis restée sur ma faim, mais mon envie de découvrir Cap Cod est intact !

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La trilogie des Neshov – Anne B. RAGDE
La terre des mensonges, La ferme des Neshov, L’héritage impossible
Le premier chapitre de cette trilogie m’a complètement scotché. C’est noir, c’est glauque taillé au scalpel mais cela accroche !
On a l’impression d’être dans une série suédoise ou danoise, les images viennent très vite presque une ambiance de polar dans une saga familiale. Les chapitres s’enchainent, chacune avec la vie d’une des personnages de la famille Neshov. Les trois frères et les secrets de famille, la fille de l’un d’eux. Leur vie est extrêmement différente mais leur histoire les rassembles. C’est très grinçant et acide mais souvent drôle… Le rythme fonctionne bien et l’histoire pleine de rebondissement.
J’ai juste été un peu désappointée par la fin… Mais je ne vais pas la vous raconter !
Ce livre a été conseillé sur le fil Instagram de Marie « Sous la Glycine« , et je vous les conseil à mon tour, parfait pour les vacances…

Quelques jours en Toscane

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La Toscane m’a toujours fait rêver et je suis heureuse d’avoir eu la chance de la découvrir au printemps. La campagne est verdoyante, les colzas, les lilas et les glycines épanouies ! Les palettes de couleurs sont exceptionnelles !
Nous avons adoré, flâner dans les petits villages, l’accueil est presque toujours cordial dans les boutiques, les restaurants et nous avons pleinement profité de la douceur de vivre…
J’adore la cuisine italienne et j’avoue avoir été comblée lors de notre petit séjour. Nous avons dégusté des choses variées et très savoureuses dans des petits restaurants sans prétention, pour un prix correct et un accueil toujours au top !

Voilà quelques bonnes adresses que j’ai envie de partager…

Première soirée à Pise et avec le voyage nous étions un peu fatigués. Nous n’avons pas cherché compliqué et trouvé une adresse de pizzeria qui avait l’air plutôt plébiscitée.
L’endroit est plutôt classique (un peu cantine de quartier) et si vous cherchez de la déco moderne, passez votre chemin. En revanche, ambiance locale et bon enfant et un repas au top avec des antipastis généreux et des pizzas excellentes…

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Pizzeria Martino – Piazza del Crocifisso, 4 – Pisa

Arezzo

Deuxième nuit à Arezzo. Ambiance très festive sur la grande place où se tenait une manifestation autour du terroir de la région. Après avoir bavé devant les stands de grillades et divers produits locaux, la musique tonitruante nous a fait reculer vers des rues plus clames. Nous avons choisi un peu au hasard une petite Osteria qui semblait sympathique ! Quel régal !
Antipasti de courgettes à la roquette et truffe blanche, pavé de boeuf juste parfait aux truffes aussi s’il vous plaît, pâtes au safran… Bref, une cuisine fraîche et très agréable !

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Osteria Il Grottino – Via Madona del Prato 1, Arezzo

Pour la fin de notre séjour, j’ai réservé une maison dans la campagne siennoise. Idéalement située dans un cadre enchanteur, nous avons pu profiter de déjeuner et apéros au jardin, le bonheur !
Nous avons quand même sur les conseille de notre hôtesse testé une auberge du coin et là encore un régal… Installé dans une très jolie maison typique entourée d’un beau jardin nous avons été accueillis par le truculent patron. Colosse généreux qui prends son temps avec les touristes et explique dans un français charmant sa cuisine, ses plats et produits. Nous avons pus manger des spécialités de la région, comme le fameux boeuf Chianina et la soupe campagnarde ribolitta. Les antipastis avec un assortiment de crostini étaient également à la hauteur, bref, nous nous sommes franchement régalés !

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Il Grillo Moro – strada dell’Aeroporto 1 | loc. Ampugnano, 53018 Sovicille

Enfin à Sienne, sur les conseils de suzetteontherock, nous avons choisi de déjeuner dans une petite Osteria pour laquelle elle m’avait mis l’eau à la bouche ! C’est une toute petite cantine dans laquelle en effet je ne serai peut-être pas entrée sans ses conseils !
Pas de chichis dans cette petite cantine mais produits frais et locaux ! Nous avons mangé pour une très belle assiette composée de charcuteries et salades variées et fraîches… un régal !

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Osteria Grattacielo – via Pontani, 8, Siena

J’ai quand même eu le plaisir de cuisiner un peu, oeufs de poules locales et asperges vertes rôties au four pour notre brunch et forcément des pâtes avec une tonne de pecorino et des petites courgettes sautées…

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L’Italie ne serait pas l’Italie sans les gelati et capuccino ! et nous n’avons pas oublié d’en profiter !

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Tu lis quoi en ce moment ?

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Encore un billet lecture, et pourtant je passe du temps en cuisine ! Mais pas que… je bouquine et j’ai fait deux très bonnes pioches de suite !

IMG_6829 Ces instants-là, Herbjorg Wassmo J’adore l’univers tourmenté et aride de cet auteur. On est à chaque fois transporté dans une atmosphère un peu pesante. On se sait jamais vraiment si cela va mal tourner. Dans ce dernier livre on suit une jeune fille, tout au long des années. Une jeune fille toute pleine de peurs, d’angoisses. Elle a des rapports inquiétants avec son père, il y a beaucoup de non-dits. Elle a un amoureux et se retrouve très vite enceinte. Elle met au monde un petit garçon. Elle choisit malgré tout de partir étudier. Elle a besoin d’être loin même si elle en souffre. Elle se met à écrire… On la suit au jour le jour, on la voit grandir, s’affranchir, choisir et forcément souffrir. On la voit devenir un écrivain. C’est un livre fort, impudique. On a l’impression d’être vraiment dans l’intimité de cette femme, dans sa tête, dans son coeur… Le restaurant de l’amour retrouvé, Ito Ogawa Une épopée culinaire ! Et une perle… Un petit livre, plein de charme et de poésie. L’histoire d’une jeune femme cuisinière qui après une rupture brutale rentre dans son village natal chez sa mère. Le choc lui a coupé la voix, elle est incapable de parler. Lors de ce retour aux sources elle entreprend de monter un restaurant un peu particulier où elle propose à ses clients de cuisiner en fonction de leur goût et de leurs envies. Chaque menu est élaboré avec le plus grand soin, et répond aux aspirations et souhaits les plus secrets des convives. Avec finesse et sensibilité, on s’aperçoit que la nourriture peu remplir les estomacs mais aussi soigner, panser les plaies de l’âme. Chacun ressort apaisé, comblé… En retour, la jeune femme elle aussi soigne ses blessures, et reconstruit peu à peu un relationnel avec sa mère avec laquelle elle a toujours eu des relations conflictuelles. C’est intelligent et charmant !

La mousse au chocolat

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C’est LA recette de la mousse au chocolat. Dans la famille depuis que je suis toute petite… Il faudrait que je retrouve la recette originale, toute tachée, recopiée sur un vague morceau de papier …

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Pour un beau petit saladier (6 personnes environ) : 250 g de chocolat noir de bonne qualité, 6 oeufs, 50 g de beurre demi-sel, 2 c. à soupe de cassonade.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter les jaunes d’oeufs un à un et réserver les blancs dans un saladier. Bien mélanger entre chaque jaune d’oeuf. Ajouter le sucre.
Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer délicatement au chocolat. Procéder progressivement en soulevant la pâte pour ne pas casser les blancs.
Transférer dans le saladier de service ou des ramequins et réfrigérer plusieurs heures. L’idéal est de la faire la veille.

Lectures du moment

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Oh la la !
Lectures du moment ou plutôt de l’année dernière … Je me rends compte que mon dernier billet livres date du 28 septembre…
J’ai pourtant lu quelques bouquins et même un pavé qui m’a occupé un bon moment. J’ai aussi fait des tentatives sur lesquelles je ne vais pas m’appesantir … certains me sont tombé des mains !
J’ai pris l’habitude de faire des petits résumés car ma mémoire me joue trop souvent des tours… Je n’ai nullement la prétention de m’essayer à la critique littéraire, juste quelques notes que j’ai envie de partager sur le plaisir (ou pas) que que j’ai trouvé à la lecture de certains bouquins…

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Le club des incorrigibles optimistes
Jean-Michel Guenassia

C’est un très bon livre ! Bien écrit, un classique « à l’ancienne » qui me fait penser aux livres dont je me délectait à l’adolescence.
Une sorte de fresque sociologique traitée à la manière d’une autobiographie romancée et très documentée sur le Paris des années 60. Un peu de romance, un peu de saga familiale, un peu de politique et d’histoire (guerre d’Algérie, frémissement des changements dans la jeunesse et mai 68 …). En parallèle se tisse d’autres histoires, celle des réfugiés politiques du bloc de l’Est qui ont fui leur pays pour des raisons très variées…
Bref, c’est un sacré pavé d’environ 600 pages et c’est looooong ! On ne s’ennuie pas pourtant mais c’est quand même long… Je n’ai pas été sous le charme ni du style ni de l’histoire mais je l’ai quand même lu en entier car c’est bien fait. Même si je ne suis pas très enthousiaste je pense que c’est un livre qui peut vraiment plaire, question de genre ! Il a d’ailleurs reçu le prix Goncourt des lycéens…

L’homme de la montagne

Joyce Maynard

Une atmosphère étrange et pesante comme toujours dans les livre de Joyce Maynard. On ne sait jamais au fil des pages si on ne va pas basculer dans l’horreur (et souvent d’ailleurs on y bascule).
Pas franchement un polar mais l’histoire est quand même centrée autour d’une enquête policière, qui disparait souvent à l’arrière plan pour faire place à l’histoire de l’histoire en quelque sorte, celle des différents personnages. Un père, flic et séducteur qui s’use sur ces crimes à répétition ; ses filles, un duo qui fait bloc et qui vivent livrées à elles-mêmes au côté de leur mère totalement absente.
Il se dévore très vite, j’ai beaucoup aimé cette ambiance.  J’aime décidément beaucoup cet écrivain !

Un monde flamboyant
Siri Hustvedt

J’avais très envie de lire ce livre, j’ai adoré tous les livres de Siri Husdvet…
La 4e de couverture est très prometteuse et je l’ai donc commencé avec délectation.
En gros, c’est l’histoire d’une femme, peintre, artiste. Une grande intellectuelle, qui est marié à un riche marchand de tableaux. Elle est aussi la mère de deux enfants. Une mère aimante, une femme souvent trompée par un mari riche et à forte personnalité. Elle vit dans l’aisance voire le luxe… Elle découvre peu à peu dans son cheminement artistique que son travail est moins apprécié parce qu’elle est une femme et pause la question de la place des femmes dans le monde de l’art… Elle décide d’exposer des oeuvres avec des prêtes-noms masculins. Un premier très jeune, puis un deuxième. La relation est ambivalente entre cette femme et ces hommes et très complexe…
La narration aussi est complexe. C’est écrit à la manière d’un travail de recherche. Avec le point de vue de différents personnages (ses enfants, des amis, d’autres artistes, le narrateur…) c’est aussi mêlé d’articles et d’extraits des journaux intimes.
J’ai calé à 250 pages. Les références culturelles, artistiques, psychanalytiques, philosophiques sont légions. Très franchement je ne me suis pas sentie au niveau pour lire ce livre. C’est la première fois que cela m’arrive et ce n’est pas une sensation très agréable, mais il faut se rendre à l’évidence… Je n’ai pas pu continuer…

Cherchez la femme
Alice Ferney

Sur le papier, tout était réuni pour que j’apprécie ce livre. Une saga familiale qui court sur deux générations, des histoires de couples, d’hommes, de femmes, de parents… C’est quoi une rencontre ? Pourquoi à un moment donné deux personnes choisissent de faire un morceau de route ensemble et pourquoi aussi choisir d’arrêter ? L’histoire intime façonne chaque personnage et fait ce qu’ils sont, guident leurs choix…
Tout ceci est décrit dans ce livre et par le menu puisque c’est un pavé de plus de 600 pages. Pour autant, j’ai un peu « glissé » sur les personnages. Je n’ai pas réussi à m’y attacher, peut-être sont-ils un peu caricaturaux ? Bref, je suis venue à bout du livre (un peu laborieusement je l’avoue) avec un soupir de soulagement ! Chouette j’allais pouvoir passer à autre chose…