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Archives de Tag: sandwich

Fausse pizza retour de plage

29 vendredi Juil 2016

Posted by lakitchenetcie in Cuisine, Légumes, Plats, sandwich

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été, casse-croute, légume, légumes, plat, salé, sandwich, tartine, tomate

Les vacances approchent et pendant cette période je suis toujours à la recherche de recettes sympa et qui ne vont pas me bloquer dans la cuisine pendant des heures…
J’adore les pizzas mais j’avoue que parfois j’ai carrément la flemme de faire la pâte et je n’aime pas tellement les pâtes toutes prêtes.
Cette recette de tartine est un bon compromis et elle a le mérite d’être très rapide et de plaire à tout le monde…

IMG_4292

 

Pour 6 personnes : Un pain italien à l’huile d’olive ou un pain de campagne, 4 à 6 tomates charnues, 1 à 2 oignons, 1 belle courgette (ou lamelles de poivron, ou aubergine…), fromage à râper, 1 pot de pesto, basilic, marjolaine, huile d’olive, sel et poivre.

Avant d’aller à la plage :

Peler les oignons et les couper en fines lamelles. Faire revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils sont légèrement colorés. Pendant ce temps, peler les tomates et les couper en gros cubes. Les ajouter aux oignons, saler, poivrer, ajouter les herbes et laisser compoter jusqu’à ce que le jus soit évaporé. Réserver.
Détailler la courgette en bandes d’1/2 cm d’épaisseur. Faire revenir dans un filet d’huile d’olive des deux côtés et réserver.

En rentrant de la plage :

Préchauffer le four th. 6/7. Tartiner les tranches de pain d’un cuillère de pesto, répartir la concassée de tomates puis les tranches de courgettes recoupées et enfin le fromage râpé.
Passer au four une dizaine de minutes de manière à ce que les tartines ne ramollissent pas. Elles ne doivent pas colorer. Il suffira de les réchauffer à nouveau entre 5 et 10 de minutes selon votre four avant de passer à table…

PIZZA

Servir avec une grosse salade verte et un plateau de charcuteries italiennes.
Un melon sera parfait en entrée et si des copains arrivent à l’improviste quelques tranches de pain du congélateur feront parfaitement l’affaire il suffira de les toaster très légèrement avant de les utiliser.

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Rillettes de lapin

03 vendredi Juil 2015

Posted by lakitchenetcie in Apéro, Cuisine, sandwich

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casse-croute, lapin, rillettes, sandwich

Une recette délicieuse testée et approuvée il y a déjà un petit moment !
Assez légère, ces petites rillettes seront parfaites pour un pique-nique ou un buffet. Elles se préparent à l’avance, c’est franchement facile à faire et plutôt bon.
La recette est sur le site de Elle à table. Je n’y ai rien changé, c’était juste parfait avec les salicornes de ma région…

rillettes de lapin

Les meilleurs burgers maison

14 vendredi Nov 2014

Posted by lakitchenetcie in Cuisine, Plats, sandwich

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burger, fromage, hamburger, plat, salé, sandwich, USA, Voyage aux USA

Rien de meilleur que des burgers maison ! et bien qu’on commence à en trouver de très bons dans certains restaus cela reste un must de les faire soi-même !
Il faut impérativement soigner sa liste de course et acheter un bon steak haché chez le boucher, du bon fromage (pas d’infâmes trucs fondus en tranches) et sans oublier du bon pain (oubliez le pain en sachet s’il vous plait !!!!).

Pour ma part, je ne fais pas les pains (on dit buns) car mon super boulanger Cozic en fait de très bons mais c’est essentiel de trouver de bons buns et il y a de plus en plus de boulangers qui en proposent. Si vous êtes très courageux, on trouve beaucoup de recettes de buns sur internet.

La dernière fois qu’on s’est fait une soirée burger, j’ai improvisé un petit mélange super bon que je partage ici car franchement je n’avais jamais rien mangé de meilleur !
Ce n’est pas excessivement long à préparer mais il faut être organisé car le montage doit être rapide. Eventuellement à deux pour le final et surtout le service si vous êtes nombreux.
Mon texte est long car j’ai bien détaillé chaque étape et astuces mais certaines sont rapides et surtout beaucoup de choses peuvent se préparer à l’avance. Seul la cuisson de la viande et le montage devront se faire au dernier moment.
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Burgers au morbier et à la fondue d’oignons

Pour 3 personnes : 3 buns, 3 steaks hachés de 120 g environ, 1 morceau de morbier fermier, 4 à 6 oignons rouges, coriandre fraîche, vinaigre balsamique.
Pour la sauce : 1 jaune d’oeuf, 1 c. à soupe de moutarde, huile de tournesol neutre, 1 c. à soupe de ketchup et du piment d’Espelette.
Pour accompagner : 3 pommes de terre moyenne (type charlotte) par personne et une salade verte.

Commencer par la fondue d’oignons : Eplucher et émincer finement les oignons. Les faire fondre dans une poêle avec une noix de beurre et un filet d’huile d’olive. Quand ils commencent à colorer, arroser avec une cuillère de vinaigra balsamique, saler et poivrer. Si vous aimez vous pouvez ajouter un peu de sirop d’érable. Laisser compoter à feu doux en remuant de temps en temps pour avoir un confit bien caramélisé. Réserver quand cela vous convient.

Préchauffer le four th. 6 (180°). Eplucher les pommes de terre, les laver, et les couper en grosses frites. Les éponger soigneusement dans un torchon propre. Transférer les pommes de terre dans un grand sac congélation, saler, poivrer et ajouter 1/2 c. à café de paprika et 2 c. à café d’huile d’olive. Fermer le sac et le secouer dans tous les sens pour que le mélange d’épice et d’huile soit réparti uniformément.
Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé et répartir les pommes de terre dessus bien étalées.
Enfourner pour environ 25 minutes.

Préparer la salade, les herbes fraiches. Couper le fromage en tranches généreuses.
Préparer la sauce. Dans un petit bol, mélanger le jaune d’oeuf et la moutarde. Monter la sauce comme pour une mayonnaise avec l’huile de tournesol. Assaisonner avec sel, poivre et piment. Ajouter le ketchup et une poignée de coriandre ciselée.

IMG_5123Quand les pommes de terre sont presque prêtes.
Couper les buns en deux ou en trois. Personnellement, j’enlève une tranche de pain au milieu de chaque bun de manière à ne pas avoir un pain trop gros et faire un burger énorme qu’on a du mal à terminer… pour les gourmands, couper juste le pain en deux !
Sur une plaque de four déposer les moitiés de pain mie vers le haut et enfourner avec la position grill.
Laisser chauffer 1 ou 2 minutes (attention à surveiller !) et pendant ce temps cuire les steaks hachés selon votre préférence.
Sortir le pain du four avant qu’il soit grillé et sur la partie basse du pain répartir une belle cuillère de confit d’oignon (tiède, passez-le au micro-ondes 1 minute si besoin), couvrir avec la viande, ajouter des feuilles de coriandre, puis des tranches fromage. Eteindre le four et remettre le tout dedans en réservant les chapeaux.
IMG_5124

Pendant que le fromage fond tranquillement, répartir les pommes de terre et la salade dans les assiettes, tartiner les chapeaux avec la sauce, sortir les burgers, les coiffer avec les chapeaux et servir aussitôt.

A table, et régalez-vous.
Nous avons dégusté avec une côte roannaise qui franchement était au top avec !

 

Encore des tartines ! Mais des smørrebrød …

28 lundi Avr 2014

Posted by lakitchenetcie in Cuisine, sandwich

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sandwich, saumon, smørrebrød

Dans la série j’aime les tartines je n’avais pas encore testé les fameuses tartines danoises … J’ai utilisé le pain noir que je trouve sous vide dans ma biocoop mais la prochaine fois je prendrai du seigle car je trouve que c’est un peu sec…
Ensuite selon l’inspiration, sur une base de carré frais : concombre, œufs de saumon, œufs dur, crevettes, saumon fumé… Bref… Tout est possible … À croquer avec une salade verte. C’est beau et c’est vite fait…

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Casse-croûte, pain et autres tartines…

30 dimanche Mar 2014

Posted by lakitchenetcie in Cuisine

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BLT, casse-croute, croque, pastrami, sandwich

J’aime le pain, les pains…
La baguette bien fraîche et croustillante, le pain complet de mon enfance avec de la confiture et du beurre demi-sel, le pain pita tout blanc, le pain noir du nord… bref, j’aime pain quand il est bon et qu’il a du goût !
J’ai la chance d’avoir dans mon secteur un maitre boulanger chez qui j’achète mon pain depuis plusieurs années. J’ai bien essayé d’en faire un peu, mais comment rivaliser avec les experts… Il en fait de toutes sortes et invente régulièrement de nouvelles associations.

Comme je suis partageuse, je vous donne même son adresse :
Boulangerie Cozic, 10 rue Saint Hélier, 35000 Rennes tél: 02 99 31 08 15

Monsieur Cozic fait notamment un pain de mie complet en grandes tranches pour préparer mes sandwiches 😉
Testez le BLT, c’est fameux !
Passer les tranches de bacon à la poêle. Coupez la tomate en tranche fine et la laitue en lanières. Toaster les tranches de pain de mie et les laisser tiédir légèrement. Tartiner le pain avec un carré frais ou du beurre. Recouvrir avec le bacon, la salade, puis les tomates. Couper en deux c’est plus facile à manger ! Quand on est gourmand ou affamé on peut faire le BLT avec 3 tranches de pain.

BLT

BLT

Mais j’adore aussi tout bêtement le croquer quand il est frais avec du jambon et des tranches de fromage, mais toujours quelques feuilles de salade et pourquoi pas des poivrons grillés !
Sandwiche

Quand je vais sur Paris et que j’ai le temps de m’approvisionner chez Marks&Spencer j’en profite pour faire le plain de petits pains (bien industriels ceux-là, mais jolis dans l’assiette) et surtout de pastrami !
Pastrami
Testez le sandwich pastrami moutarde anglaise avec des crudités et un petit velouté de carottes…
Un repas complet … Miam !

Quand j’ai plus de temps, j’aime aussi faire avec des sandwiches chauds…Avec un bon pain de mie ou un pain pita. Il est préférable pour un meilleur résultat d’avoir un appareil électrique pour le faire mais on peut aussi passer le sandwich dans une poêle à revêtement anti-adhésif et sans matière grasse. Dans ce cas, je prends une spatule et à feu moyen j’appuie bien sur les tartines et je retourne régulièrement…

Mes mélanges préféré :
– le jambon, comté, épinards (cuits bien essorés ou crus)
CROQUE

ou le jambon cru, asperges vertes et mozzarella…
CROQUEBIS

Mais il n’y a pas que les sandwichs dans la vie, il y aussi les tartines ! Et c’est pareil, avec du bon pain on peut imaginer tellement de variétés… Je crois que ma préférée est avec des légumes grillés…
Tartiner une belle tranche de pain de campagne avec du pesto. Couvrir avec des aubergines, et/ou des courgettes et/ou poivrons grillés. Ajouter le fromage que vous aimez, des herbes fraîches et passer au four quelques minutes jusqu’à ce que l’ensemble soit bien grillé… Du bonheur au retour de la plage avec un verre de rosé 😉

Tartine

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