Chaque année, quand arrive les beaux jours, nous guettons le cour du homard au marché avec la plus grande attention ! Nous sommes gourmands et nous aimons en particulier les faire griller au barbecue.
Je partage ma recette qui j’espère va faire revenir le beau temps…

Il faut compter un homard de 500 à 600 g par personne et ne pas les acheter en plein mois d’août car bien souvent comme tous les poissons et crustacés les prix flambent ! C’est non seulement très bon mais en plus très rapide à faire…

Je demande à la poissonnerie de les couper en deux (bon franchement ce n’est pas la partie la plus reluisante de la recette – âmes sensibles s’abstenir !)… Ensuite je nettoie la partie de la tête de tous les éléments un peu foncés.
Déposer ensuite les bestioles sur le barbecue et attendre que l’ensemble prenne une jolie couleur… Il faut compter une quinzaine de minutes environ selon la grosseur des bêtes.
Pas d’autres chichis pour la préparation, ils se suffisent à eux-mêmes, je prépare juste un petit beurre aux herbes et je sers l’ensemble avec des pommes de terre nouvelles à la vapeur.
Juste au moment de servir ajouter sur les homards chauds le beurre manié préalablement préparé et un peu d’herbes fraîches hachées.

Beurre aux herbes, pour environ 4 personnes : 50 g de beurre demi-sel mou, 3 grosses poignées d’herbes hachées finement (coriandre, basilic, ciboulette), 1 belle pincée de piment d’Espelette, 1/2 c. à café de curcuma, sel et poivre.
Mélanger ensemble tous les ingrédients à la fourchette. Déposer sur un film alimentaire et former un boudin. Réfrigérer jusqu’à durcissement.