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Archives de Tag: sucré

Cake aux figues

26 dimanche Août 2018

Posted by lakitchenetcie in Goûter - brunch

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cake, figue, sucré

Le temps commence à être frais en Bretagne et même si l’heure de la rentrée approche on peu encore rêver à un bon bain de mer… Quoi de mieux alors qu’un thé bien chaud avec une tranche de cake pour se réchauffer ! Dans celui-là j’ai glissé quelques figues du jardin que les oiseaux avaient tenté de chaparder mais on peut également le faire avec des pommes et quelques cranberries ou myrtilles.

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Pour un gros cake : 4 œufs, 6 à 8 grosses figues, 50 g de poudre d’amande, 250 g de farine, 125 g de sucre muscovado, 150 g de beurre, 1/2 sachet de levure.

Préchauffer le four th. 6 (180°).
Fouetter le beurre pommade avec le sucre assez vigoureusement ou au batteur électrique.
Ajouter les œufs un à un puis la farine, la poudre d’amande et enfin la levure.
Ajouter les figues coupées en morceaux. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et ajouter éventuellement sur le dessus une dernière figue coupée en tranches et un peu d’amandes effilées.
Enfourner pour une petite heure. Pour vérifier la cuisson, la lame d’un couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche.

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La mousse au chocolat

31 mardi Mar 2015

Posted by lakitchenetcie in Cuisine, Desserts

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chocolat, dessert, sucré

C’est LA recette de la mousse au chocolat. Dans la famille depuis que je suis toute petite… Il faudrait que je retrouve la recette originale, toute tachée, recopiée sur un vague morceau de papier …

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Pour un beau petit saladier (6 personnes environ) : 250 g de chocolat noir de bonne qualité, 6 oeufs, 50 g de beurre demi-sel, 2 c. à soupe de cassonade.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter les jaunes d’oeufs un à un et réserver les blancs dans un saladier. Bien mélanger entre chaque jaune d’oeuf. Ajouter le sucre.
Monter les blancs en neige bien ferme et incorporer délicatement au chocolat. Procéder progressivement en soulevant la pâte pour ne pas casser les blancs.
Transférer dans le saladier de service ou des ramequins et réfrigérer plusieurs heures. L’idéal est de la faire la veille.

Le joli cake de Noël

04 dimanche Jan 2015

Posted by lakitchenetcie in Cuisine, Desserts, Goûter - brunch

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brunch, cake, fruit, gâteau, goûter, sucré

Quoi de meilleur qu’un cake avec un bon thé chaud un dimanche pluvieux au coeur de l’hiver ? J’imagine tout de suite la grande salle dans la maison de mon enfance, le feu dans la cheminée, le poêle qui ronfle, le chat sur le vieux canapé…
Cette recette a déjà été publiée sur mes blogs précédents mais je veux la garder ici, sous la main… C’est une excellente base et selon l’envie, la saison ou tout simplement ce que vous avez dans votre placard, les variantes sont infinies.
Parfois je le fais entièrement avec des fruits secs et d’autres fois, je mélange également avec des fruits frais. Pour ma part, j’aime en particulier le mélange pommes et cranberries mais je vous engage aussi à essayer celui aux 2 figues à la fin de l’été (fraiches et sèches).

En général je n’achète pas de fruits confits sauf si j’en trouve de bonnes qualité. Je préfère utiliser les fruits secs que je trouve dans ma coop bio (raisins, cranberries, abricots, poires, mirabelles, figues…), la variété est impressionnante et je ne suis jamais déçue par leur goût.
Dans le même ordre d’idée, je préfère utiliser dans ce genre de gâteau du sucre roux (acheté en vrac) ou même du muscovado qui donnera une belle couleur dorée à votre pâte…

CakeLes ingrédients : 125 g de beurre demi sel (mou), 100 g de sucre roux, 3 oeufs bio, 210 g de farine, 1 sachet de levure, 125 g de raisins secs et 125 g de fruits secs variés, 1 sachet de thé (facultatif).

Préchauffer le four thermostat 6 (180°).
1 – Réunir les fruits secs dans un petit saladier (couper en petits dés les fruits les plus gros) et verser à hauteur de l’eau bien chaude. Ajouter si vous aimez un sachet de thé (earl grey, c’est bien !). Laisser tremper une quinzaine de minutes.
2 – Dans un saladier fouetter énergiquement le beurre avec le sucre. Le mélange doit être homogène et bien aéré.
3 – Ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger entre chaque oeuf.
4 – Ajouter la farine tamisée et le sachet de levure. La pâte doit être assez épaisse.
5 – Egoutter les fruits et les éponger dans du papier absorbant. Ajouter les fruits à la pâte et bien mélanger.
6 – Beurrer un moule à cake et verser la pâte dedans. Enfourner pour 45 minutes environ. La lame d’un couteau planté dedans doit ressortir sèche. prolonger éventuellement la cuisson en baissant légèrement la chaleur du four.

Ce gâteau se garde bien quelques jours emballé dans un film alimentaire.
Il sera plus facile à trancher le lendemain que le jour même…

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Granola

30 lundi Juin 2014

Posted by lakitchenetcie in Cuisine, Desserts

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brunch, dessert, granola, sucré, végétarien

Je partage ma recette de granola. En réalité je fais cela un peu au pif ! Mais en gros c’est à peu près cela : 4 c. à soupe de flocons d’avoine, 4 c. à soupe de pétales de maïs, 1 c. à soupe de graines de tournesol, 2 c. à soupe d’amandes effilées, 1 c. à soupe de sirop d’érable, 1 c. à soupe de miel liquide.
Mélanger ensemble tous les ingrédients et étaler sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 à 15 mn à 180° (th. 6).
Attention bien surveiller et remuer de temps en temps cela brûle très très vite !
Vous pouvez ajouter selon vos goûts toute sorte de fruits secs et même une c. à café d’huile neutre mais comme je surveille ce que je mange je fais au plus light. A servir avec des fruits frais et un yaourt, au petit déjeuner ou en dessert.

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Poires rôties au miel et sirop d’érable

16 dimanche Mar 2014

Posted by lakitchenetcie in Desserts

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dessert, fruit, miel, poire, sucré

Tout est parti d’une photo sur Pinterest … Une source inépuisable d’inspiration pour la cuisine et le bricolage ! Ces temps-ci j’ai vu plusieurs photos de poires rôties et une furieuse envie d’essayer m’a trotté dans la tête…

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C’est délicieux tiède à la sortie du four mais j’ai beaucoup apprécié avec du fromage blanc… La prochaine fois j’essaierai avec une boule de glace au spéculos !

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Pour la recette très facile et rapide : éplucher les poires, les couper en deux et enlever le cœur avec une cuillère parisienne. Les déposer dans un plat à gratin. Dans un petit bol, mélanger le jus d’1/2 citron, 1 c. à soupe de miel et 2 c. à soupe de sirop d’érable. Arroser les poires de ce mélange. Passer au four préchauffé th. 6 (180°) pendant une trentaine de minutes. Surveiller et éventuellement arroser les poires en récupérant le jus du plat.

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