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Archives de Tag: salade

Grande salade façon bo bun

03 mardi Nov 2015

Posted by lakitchenetcie in Cuisine, Cuisine exotique, Légumes, Salades

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bo bun, chou, crudités, poivron, salade, salé

Voilà une recette inspirée du bo bun. Elle n’a vraiment pas la prétention d’être traditionnelle, mais j’aime ce mélange de crudités et de nouilles de riz et elle est parfaite pour le soir. Dans les restaurants, il est souvent servi sur le dessus une part de boeuf sauté aux oignons.

Salade bo bun

Pour 2 grands bols : 1/2 poivron rouge, 1 carotte, 1 petit bol de pousses d’haricot mungo, 5 feuilles de chou chinois, 100 g de nouilles de riz, 2 branches des menthe et quelques branches de coriandre, 1 c. à soupe d’arachides non salées.
Pour servir : 6 petits nems.
Pour la sauce : 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à soupe d’huile de sésame, 1/2 jus de citron vert.
(Pour info, sauf les nems, tous les ingrédients proviennent de biocoop).

Cuire 30 secondes les pousses de haricots mungo, dans une casserole d’eau bouillante salée et vinaigrée. Egoutter et laisser refroidir.
Cuire les nouilles de riz selon les instructions de l’emballage.
Faire dorer à la poêle sans matière grasse les arachides. Réserver et  hacher grossièrement au couteau.
Eplucher et râper la carotte. Couper en petits bâtonnets le poivron et la partie blanche du chou chinois. Ciseler les feuilles.
Fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce.

IMG_1337

Répartir le mélange de crudités dans un bol. Ajouter les pâtes, les herbes fraîches ciselées puis les arachides concassées. Arroser avec une cuillère de sauce et déguster aussitôt avec des nems.

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Salade d’hiver

13 vendredi Fév 2015

Posted by lakitchenetcie in Salades, Végétarien

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avocat, chou, quinoa, salade, salé, végétarien

Pour une personne : 2 poignées de salade mélangée, 1 poignée de choux de Bruxelles lavés et épluchés, 3 c. à soupe de quinoa cuit, 1 petit avocat, quelques tranches de betterave rose, ciboulette, menthe et coriandre.
Pour la sauce : sauce soja, citron, et huile de sésame et gomasio.
Déposer la salade dans le fond du bol. Émincer très finement les choux de Bruxelles (jeter les parties dures). Mélanger avec le quinoa et ajouter sur la salade. Couper l’avocat en tranches fines et l’ajouter, décorer avec quelques rondelles de betteraves. Parsemer d’herbes fraîches ciselées et de gomasio.
Arroser de jus de citron, de sauce soja et ajouter 1 à 2 cuillères à café d’huile de sésame. Service aussitôt …

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Taboulé à la semoule

23 lundi Juin 2014

Posted by lakitchenetcie in Salades

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été, légumes, salade, taboulé, végétarien

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Cette recette n’a pas grand chose à voir avec le taboulé libanais avec persil et blé concassé mais j’aime bien la faire en été …
C’est facile, cela se prépare à l’avance et c’est riche en légumes… Parfait pour mon Bento du midi ou une assiette légère pour le soir. Un classique de nos repas aux beaux jours…

Pour 4 à 6 parts : semoule de blé 1/2 complet (en vrac dans ma coop bio), 1/2 concombre, 1 poivron, 3 tomates, 2 oignons nouveaux ou un bel oignon rouge, une botte d’herbes fraîches mélangées (coriandre, basilic, persil, ciboulette…), 1 citron, sel, poivre et huile d’olive.
Couper en petits dés tous les légumes en tous petits dés et les mettre au fur et à mesure dans un saladier. Ajouter 6 cuillères à soupe de semoule, le jus du citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les herbes et les oignons hachés, le sel et le poivre. Bien mélanger et couvrir avec un torchon. Laisser gonfler pendant environ 30 minutes avant de réfrigérer.

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Mes recettes avec du kale

06 jeudi Mar 2014

Posted by lakitchenetcie in Cuisine, Salades

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chou, kale, quinoa, salade, végétarien

Le kale, tout le monde en parle ! et surtout le cherche car en France il est encore difficile à trouver. Il fait fureur outre-atlantique et fait partie de tous les repas hype des vedettes converties à la diet healthy… Forcément, il fallait que j’essaie moi aussi !
Vous pouvez trouver de l’info sur ce drôle de chou et notamment des adresses pour l’acheter sur thekaleproject.com

2013-11-09_1384015136

Bien qu’il ressemble au choux verts que je mangeais lorsque j’étais enfant, le goût est différent. Il est plus frais et surtout plus doux, aucun goût ni odeur de choux !
J’ai la chance de trouver régulièrement du kale sur le marché des Lices et du bio en plus…
Pour les recettes j’y suis allée à l’impro et franchement c’est fameux, surtout cru en salade…

Salade mangue et kale

Salade de kale et quinoa

Salade de kale et pousses de soja

Pour les salades préparer un peu à l’avance. Laver et bien essorer les feuilles et enlever les côtes. Masser les feuilles (après avoir avec les mains pour le faire « tomber » sinon c’est un peu coriace 😉
J’aime beaucoup le mélanger avec des fruits (mangue pas trop mûre, grenade et/ou pomme), mais aussi des carottes râpées et surtout de l’avocat et/ou les pousses de soja.
Le quinoa ou le boulghour l’accompagnent également très bien pour en faire une grosse salade complète.

Pour la sauce : soja, citron, huile de sésame grillée font merveille.

Kale sauté et tofu fumé

En version cuite, j’ai passé quelques minutes les feuilles à la vapeur puis je les ai fait sauter avec du tofu fumé… Un délice !

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