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Archives de Tag: été

Fausse pizza retour de plage

29 vendredi Juil 2016

Posted by lakitchenetcie in Cuisine, Légumes, Plats, sandwich

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été, casse-croute, légume, légumes, plat, salé, sandwich, tartine, tomate

Les vacances approchent et pendant cette période je suis toujours à la recherche de recettes sympa et qui ne vont pas me bloquer dans la cuisine pendant des heures…
J’adore les pizzas mais j’avoue que parfois j’ai carrément la flemme de faire la pâte et je n’aime pas tellement les pâtes toutes prêtes.
Cette recette de tartine est un bon compromis et elle a le mérite d’être très rapide et de plaire à tout le monde…

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Pour 6 personnes : Un pain italien à l’huile d’olive ou un pain de campagne, 4 à 6 tomates charnues, 1 à 2 oignons, 1 belle courgette (ou lamelles de poivron, ou aubergine…), fromage à râper, 1 pot de pesto, basilic, marjolaine, huile d’olive, sel et poivre.

Avant d’aller à la plage :

Peler les oignons et les couper en fines lamelles. Faire revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils sont légèrement colorés. Pendant ce temps, peler les tomates et les couper en gros cubes. Les ajouter aux oignons, saler, poivrer, ajouter les herbes et laisser compoter jusqu’à ce que le jus soit évaporé. Réserver.
Détailler la courgette en bandes d’1/2 cm d’épaisseur. Faire revenir dans un filet d’huile d’olive des deux côtés et réserver.

En rentrant de la plage :

Préchauffer le four th. 6/7. Tartiner les tranches de pain d’un cuillère de pesto, répartir la concassée de tomates puis les tranches de courgettes recoupées et enfin le fromage râpé.
Passer au four une dizaine de minutes de manière à ce que les tartines ne ramollissent pas. Elles ne doivent pas colorer. Il suffira de les réchauffer à nouveau entre 5 et 10 de minutes selon votre four avant de passer à table…

PIZZA

Servir avec une grosse salade verte et un plateau de charcuteries italiennes.
Un melon sera parfait en entrée et si des copains arrivent à l’improviste quelques tranches de pain du congélateur feront parfaitement l’affaire il suffira de les toaster très légèrement avant de les utiliser.

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Gaspacho de tomates cœur de boeuf et pastèque

17 dimanche Juil 2016

Posted by lakitchenetcie in Cuisine, Légumes, Végétarien

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été, gaspacho, légumes, pastèque, salé, soupe, tomate, végétarien, vegan, veggie

J’ai dégusté un délicieux gaspacho dans une adorable petite cantine rennaise la semaine dernière (Surprise Party) et avec la chaleur qui est enfin arrivée en Bretagne j’ai eu aussitôt envie de m’y essayer… Par chance, j’ai entendu la cuisinière souffler la recette à une cliente. J’ai donc ouvert tout grand mes oreilles et je dois dire que je n’étais pas fan de Gaspacho mais celui-ci a fait l’unanimité !

Gaspacho

Pour 4 à 6 personnes : 2 à 3 belles tomates coeur de boeuf, la même quantité de pastèque, 1/3 de concombre, 1 bouquet de basilic, 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès, sel, poivre, piment d’Espelette.

Peler les tomates, et les couper en gros morceaux. Peler et épépiner la pastèque. Le volume entre les deux fruits doit être à peu près égal. Peler également un morceau de concombre.
Mettre le tout dans un bon blender, Laver les feuilles de basilic et en ajouter une poignée. Mixer assez longuement pour tout réduire en soupe lisse.
Transférer dans un saladier et ajouter le vinaigre. Saler, poivrer et ajouter le piment d’Espelette à votre convenance. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Servir très frais et décorer avec des feuilles de basilic ou des fleurs comestibles.
Cette recette peut se préparer un peu à l’avance. Nous avons mangé le reste le lendemain et c’était encore très présentable, la pointe d piment était juste un peu plus chaude…

Légumes d’été au four

02 dimanche Août 2015

Posted by lakitchenetcie in Cuisine, Légumes, Végétarien

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aubergine, été, courgette, légume, legumes grillés, poivron, tartine, tomate, végétarien, veggie

La recette de légumes parfaite pour accompagner des grillades. C’est rapide et tout cuit tranquillement pendant que vous prenez l’apéro…

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Utiliser la ou les grandes plaques du four recouverte de papier sulfurisé. Ensuite, tailler les légumes en rondelles, en dés, en lanières selon votre envie. Il faut juste que tout soit de taille assez semblable pour que la cuisson soit homogène. Saler, poivrer et parsemer généreusement d’herbes fraîches ou sèches (origan, thym, basilic…). Arroser d’huile d’olive (pas besoin d’en mettre une tonne) et mettre au four th. 5/6 pour environ 40 minutes. On peut laisser plus ou moins longtemps, il faut quand même surveiller de temps en temps.
On peut laisser les légumes séparés mais parfois, j’aime bien aussi tout mélanger.

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On peut sans problème faire deux plaques (dans ce cas la cuisson sera plus longue), le lendemain, on a un repas tout prêt… On dispose le reste de légumes sur des tartines frottées à l’ail puis on ajoute dessus le fromage que l’on préfère et hop, 15 minutes au four… C’est également délicieux dans un croque monsieur ou un sandwich…

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Chili con carne pour grandes tablées !

21 mardi Juil 2015

Posted by lakitchenetcie in Cuisine, Plats

≈ 2 Commentaires

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été, chili, famille, grandes tablées, haricots

Les vacances approchent et mon souci quotidien est de faire à manger tous les jours pour la famille. J’essaie de faire plaisir à tout le monde, de proposer des menus équilibrés et surtout de ne pas passer ma journée en cuisine ! Nous sommes en général 5 personnes à table mais selon les périodes, on peut monter facilement à 8 voire 10 !
J’ai des « voisins » sous le tilleul qui partagent leur recettes de vacances, n’hésitez pas à leur rendre visite pour y trouver de bonnes idées…

Il y a quelques plats qui reviennent régulièrement pour les grandes tablées, et c’est le cas du chili. C’est un plat qui se prépare facilement à l’avance, c’est complet, généreux, et c’est même plutôt meilleur réchauffé !
J’aime le faire façon tex-mex car on peut l’agrémenter facilement : guacamole, quesadillas au fromage, chips de maïs. Si des visiteurs arrivent à l’improviste, on peut même servir du riz en accompagnement.

chili

Pour 4 à 6 personnes : 400 à 500 g de haricots rouges secs, 400 g de steak haché, 700 ml de passata (ou 2 boites de tomates concassées), 2 c. à soupe de concentré de tomate, 1 bouquet garni, 1 gros oignon, sel, poivre, piment d’Espelette, persil plat pour servir.

La veille faire tremper les haricots rouges dans un grand saladier d’eau. Ils vont doubler de volume.
Dans une grande cocotte, faire dorer l’oignon haché dans un peu d’huile. Ajouter le bouquet garni et la gousse d’ail écrasée et dégermée. Saler, poivrer.
Ajouter la passata et le même volume en eau puis les haricots égouttés. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant environ 45 minutes à 1h. Il faut que les haricots commencent à être tendre mais en restant ferme. La cuisson peut être plus ou moins longue, cela dépend des haricots ! Il faudra peut-être rajouter un peu d’eau, dans ce cas, il est préférable d’ajouter aussi une ou deux cuillères à soupe de concentré de tomate.
Ajouter alors la viande hachée, le piment d’Espelette et rectifier l’assaisonnement à votre goût. Cuire encore une quinzaine de minutes et service parsemé de persil plat haché.

Pour servir : quesadillas au fromage, guacamole, cheddar râpé et crème fraîche.

Homards grillés « retour de plage ! »

10 jeudi Juil 2014

Posted by lakitchenetcie in Cuisine, Non classé, Plats, Poisson

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été, beurre, crustacé, herbe, homard, mer, poisson, salé

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Chaque année, quand arrive les beaux jours, nous guettons le cour du homard au marché avec la plus grande attention ! Nous sommes gourmands et nous aimons en particulier les faire griller au barbecue.
Je partage ma recette qui j’espère va faire revenir le beau temps…

Il faut compter un homard de 500 à 600 g par personne et ne pas les acheter en plein mois d’août car bien souvent comme tous les poissons et crustacés les prix flambent ! C’est non seulement très bon mais en plus très rapide à faire…

Je demande à la poissonnerie de les couper en deux (bon franchement ce n’est pas la partie la plus reluisante de la recette – âmes sensibles s’abstenir !)… Ensuite je nettoie la partie de la tête de tous les éléments un peu foncés.
Déposer ensuite les bestioles sur le barbecue et attendre que l’ensemble prenne une jolie couleur… Il faut compter une quinzaine de minutes environ selon la grosseur des bêtes.
Pas d’autres chichis pour la préparation, ils se suffisent à eux-mêmes, je prépare juste un petit beurre aux herbes et je sers l’ensemble avec des pommes de terre nouvelles à la vapeur.
Juste au moment de servir ajouter sur les homards chauds le beurre manié préalablement préparé et un peu d’herbes fraîches hachées.

Beurre aux herbes, pour environ 4 personnes : 50 g de beurre demi-sel mou, 3 grosses poignées d’herbes hachées finement (coriandre, basilic, ciboulette), 1 belle pincée de piment d’Espelette, 1/2 c. à café de curcuma, sel et poivre.
Mélanger ensemble tous les ingrédients à la fourchette. Déposer sur un film alimentaire et former un boudin. Réfrigérer jusqu’à durcissement.

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Taboulé à la semoule

23 lundi Juin 2014

Posted by lakitchenetcie in Salades

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été, légumes, salade, taboulé, végétarien

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Cette recette n’a pas grand chose à voir avec le taboulé libanais avec persil et blé concassé mais j’aime bien la faire en été …
C’est facile, cela se prépare à l’avance et c’est riche en légumes… Parfait pour mon Bento du midi ou une assiette légère pour le soir. Un classique de nos repas aux beaux jours…

Pour 4 à 6 parts : semoule de blé 1/2 complet (en vrac dans ma coop bio), 1/2 concombre, 1 poivron, 3 tomates, 2 oignons nouveaux ou un bel oignon rouge, une botte d’herbes fraîches mélangées (coriandre, basilic, persil, ciboulette…), 1 citron, sel, poivre et huile d’olive.
Couper en petits dés tous les légumes en tous petits dés et les mettre au fur et à mesure dans un saladier. Ajouter 6 cuillères à soupe de semoule, le jus du citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajouter les herbes et les oignons hachés, le sel et le poivre. Bien mélanger et couvrir avec un torchon. Laisser gonfler pendant environ 30 minutes avant de réfrigérer.

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