Archives de Catégorie: Non classé

Gâteau de carotte aux herbes

04 mardi Sep 2018

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En entrée ou en plat, ce gâteau de carotte est parfait pour un déjeuner ou un dîner léger.

Pour 4 à 6 personnes : 300 g de carottes râpées, 2 échalotes, 4 oeufs, 1 petit bol d’herbes fraîches mélangées (ciboulette, basilic, persil plat par exemple), 1 pot de ricotta, sel, poivre, 1 c. à soupe de graines de courges, 1 c. à soupe de graines de tournesol, beurre pour le plat.

Préchauffer le four th. 6 (180°).
Battre ensemble les oeufs et la ricotta. Saler et poivrer.
Ajouter les échalotes finement hachées, les carottes râpées et les herbes.
Verser dans un moule beurré recouvrir avec les graines de courges et de tournesol et cuire environ 40 mn. Laisser tiédir avant de démouler.

Parfait en accompagnement d’une belle salade ou d’une assiette de crudités.
On peut également servir avec une sauce au fromage blanc ou du cottage cheese.

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Gratin de pâtes au poulet et chorizo

11 mercredi Oct 2017

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C’est tout simple mais c’est un mélange que j’aime bien et qui permet de manger une part de légumes assez facilement ! C’est assez rapide mais je le prépare à l’avance pour les soirées où le temps manque…. on peut même en congeler une part …

Pour 4 personnes : 200 g de pâtes (fusilli), 3 courgettes, 1 oignon, 80 g de chorizo en tranches fines, 1 filet de poulet, 10 à 15 cm de crème fraîche liquide, sel, poivre, herbes fraîches, fromage râpé.

Faire cuire les pâtes selon la méthode indiquée sur l’emballage. Quand elles sont cuités, les réserver égouttées et ajouter un filet d’huile d’olive. 

Pendant ce temps, couper finement le chorizo et l’oignon, les faire revenir à sec dans une poêle antiadhesive. Ajouter le poulet coupé en petits morceaux. 

Pendant ce temps, couper les courgettes en rondelles assez fines ou en dés. Quand l’ensemble poulet/chorizo a bien coloré, réserver. Dans la même poêle, faire revenir à feu moyen les courgettes. Ajoutez deux belles poignées d’herbes hachées. Laisser cuire en remuant régulièrement. Quand elles sont tendres, ajoutez le mélange poulet/chorizo et bien mélanger. Assaisonner en sel et poivre. Transférer l’ensemble dans un plat à gratin, parsemer de crème fraîche, puis réserver. 

Avant de manger, couvrir le dessus d’un peu de fromage râpé (celui que vous aimez et plus ou moins selon votre goût) et faire gratiner au four entre 15 et 20 Minutes. 

Tomates au four à la provençale

25 dimanche Juin 2017

Posted by in Goûter - brunch, Légumes, Non classé, Végétarien

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Les tomates commencent à arriver en abondance et j’en use et abuse dans la cuisine tout l’été ! Voici une recette très simple que je fais depuis quelques années et qui me vaut toujours des compliments…
Presque confites, ces tomates sont parfaites en accompagnement de grillades ou même de poisson. J’aime aussi les servir avec les œufs du brunch ou des galettes de sarrasin.
Elles e réchauffent plutôt bien à four doux et peuvent se manger tièdes. Je fais souvent une grande plaque, et elles me servent de joker sur plusieurs plats.

Ingrédients pour 3 tomates : 6 c. à café de chapelure, 1 c. à soupe de parmesan, 2 c. à café d’huile d’olive, 1 gousse d’ail dégermée, sel, poivre, basilic frais.

Préchauffer le four th. 6 (180°). Enlever le pédoncule des tomates et les couper en deux. Les déposer dans un plat ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le parmesan, l’huile, l’ail pressé et le basilic ciselé. Répartir généreusement sur les moitiés de tomates et enfourner pour environ 30 mn.

Si le dessus noirci trop vite, baisser le four et laisser cuire tout doucement.

Aujourd’hui, elles sont venu accompagner un oeuf sur le plat avec quelques tranches de chorizo passées à la poêle.

Rien ne se perd, j’utilise une chapelure de pain que je fais avec mon pain sec et que je garde dans un bocal.

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Homards grillés « retour de plage ! »

10 jeudi Juil 2014

Posted by in Cuisine, Non classé, Plats, Poisson

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Chaque année, quand arrive les beaux jours, nous guettons le cour du homard au marché avec la plus grande attention ! Nous sommes gourmands et nous aimons en particulier les faire griller au barbecue.
Je partage ma recette qui j’espère va faire revenir le beau temps…

Il faut compter un homard de 500 à 600 g par personne et ne pas les acheter en plein mois d’août car bien souvent comme tous les poissons et crustacés les prix flambent ! C’est non seulement très bon mais en plus très rapide à faire…

Je demande à la poissonnerie de les couper en deux (bon franchement ce n’est pas la partie la plus reluisante de la recette – âmes sensibles s’abstenir !)… Ensuite je nettoie la partie de la tête de tous les éléments un peu foncés.
Déposer ensuite les bestioles sur le barbecue et attendre que l’ensemble prenne une jolie couleur… Il faut compter une quinzaine de minutes environ selon la grosseur des bêtes.
Pas d’autres chichis pour la préparation, ils se suffisent à eux-mêmes, je prépare juste un petit beurre aux herbes et je sers l’ensemble avec des pommes de terre nouvelles à la vapeur.
Juste au moment de servir ajouter sur les homards chauds le beurre manié préalablement préparé et un peu d’herbes fraîches hachées.

Beurre aux herbes, pour environ 4 personnes : 50 g de beurre demi-sel mou, 3 grosses poignées d’herbes hachées finement (coriandre, basilic, ciboulette), 1 belle pincée de piment d’Espelette, 1/2 c. à café de curcuma, sel et poivre.
Mélanger ensemble tous les ingrédients à la fourchette. Déposer sur un film alimentaire et former un boudin. Réfrigérer jusqu’à durcissement.

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