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Archives de Catégorie: Goûter – brunch

Cake aux figues

26 dimanche Août 2018

Posted by lakitchenetcie in Goûter - brunch

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cake, figue, sucré

Le temps commence à être frais en Bretagne et même si l’heure de la rentrée approche on peu encore rêver à un bon bain de mer… Quoi de mieux alors qu’un thé bien chaud avec une tranche de cake pour se réchauffer ! Dans celui-là j’ai glissé quelques figues du jardin que les oiseaux avaient tenté de chaparder mais on peut également le faire avec des pommes et quelques cranberries ou myrtilles.

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Pour un gros cake : 4 œufs, 6 à 8 grosses figues, 50 g de poudre d’amande, 250 g de farine, 125 g de sucre muscovado, 150 g de beurre, 1/2 sachet de levure.

Préchauffer le four th. 6 (180°).
Fouetter le beurre pommade avec le sucre assez vigoureusement ou au batteur électrique.
Ajouter les œufs un à un puis la farine, la poudre d’amande et enfin la levure.
Ajouter les figues coupées en morceaux. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et ajouter éventuellement sur le dessus une dernière figue coupée en tranches et un peu d’amandes effilées.
Enfourner pour une petite heure. Pour vérifier la cuisson, la lame d’un couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche.

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Tomates au four à la provençale

25 dimanche Juin 2017

Posted by lakitchenetcie in Goûter - brunch, Légumes, Non classé, Végétarien

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brunch, légumes, salé, tomate, végétarien, veggie

Les tomates commencent à arriver en abondance et j’en use et abuse dans la cuisine tout l’été ! Voici une recette très simple que je fais depuis quelques années et qui me vaut toujours des compliments…
Presque confites, ces tomates sont parfaites en accompagnement de grillades ou même de poisson. J’aime aussi les servir avec les œufs du brunch ou des galettes de sarrasin.
Elles e réchauffent plutôt bien à four doux et peuvent se manger tièdes. Je fais souvent une grande plaque, et elles me servent de joker sur plusieurs plats.

Ingrédients pour 3 tomates : 6 c. à café de chapelure, 1 c. à soupe de parmesan, 2 c. à café d’huile d’olive, 1 gousse d’ail dégermée, sel, poivre, basilic frais.

Préchauffer le four th. 6 (180°). Enlever le pédoncule des tomates et les couper en deux. Les déposer dans un plat ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le parmesan, l’huile, l’ail pressé et le basilic ciselé. Répartir généreusement sur les moitiés de tomates et enfourner pour environ 30 mn.

Si le dessus noirci trop vite, baisser le four et laisser cuire tout doucement.

Aujourd’hui, elles sont venu accompagner un oeuf sur le plat avec quelques tranches de chorizo passées à la poêle.

Rien ne se perd, j’utilise une chapelure de pain que je fais avec mon pain sec et que je garde dans un bocal.

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Le joli cake de Noël

04 dimanche Jan 2015

Posted by lakitchenetcie in Cuisine, Desserts, Goûter - brunch

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brunch, cake, fruit, gâteau, goûter, sucré

Quoi de meilleur qu’un cake avec un bon thé chaud un dimanche pluvieux au coeur de l’hiver ? J’imagine tout de suite la grande salle dans la maison de mon enfance, le feu dans la cheminée, le poêle qui ronfle, le chat sur le vieux canapé…
Cette recette a déjà été publiée sur mes blogs précédents mais je veux la garder ici, sous la main… C’est une excellente base et selon l’envie, la saison ou tout simplement ce que vous avez dans votre placard, les variantes sont infinies.
Parfois je le fais entièrement avec des fruits secs et d’autres fois, je mélange également avec des fruits frais. Pour ma part, j’aime en particulier le mélange pommes et cranberries mais je vous engage aussi à essayer celui aux 2 figues à la fin de l’été (fraiches et sèches).

En général je n’achète pas de fruits confits sauf si j’en trouve de bonnes qualité. Je préfère utiliser les fruits secs que je trouve dans ma coop bio (raisins, cranberries, abricots, poires, mirabelles, figues…), la variété est impressionnante et je ne suis jamais déçue par leur goût.
Dans le même ordre d’idée, je préfère utiliser dans ce genre de gâteau du sucre roux (acheté en vrac) ou même du muscovado qui donnera une belle couleur dorée à votre pâte…

CakeLes ingrédients : 125 g de beurre demi sel (mou), 100 g de sucre roux, 3 oeufs bio, 210 g de farine, 1 sachet de levure, 125 g de raisins secs et 125 g de fruits secs variés, 1 sachet de thé (facultatif).

Préchauffer le four thermostat 6 (180°).
1 – Réunir les fruits secs dans un petit saladier (couper en petits dés les fruits les plus gros) et verser à hauteur de l’eau bien chaude. Ajouter si vous aimez un sachet de thé (earl grey, c’est bien !). Laisser tremper une quinzaine de minutes.
2 – Dans un saladier fouetter énergiquement le beurre avec le sucre. Le mélange doit être homogène et bien aéré.
3 – Ajouter les oeufs un à un. Bien mélanger entre chaque oeuf.
4 – Ajouter la farine tamisée et le sachet de levure. La pâte doit être assez épaisse.
5 – Egoutter les fruits et les éponger dans du papier absorbant. Ajouter les fruits à la pâte et bien mélanger.
6 – Beurrer un moule à cake et verser la pâte dedans. Enfourner pour 45 minutes environ. La lame d’un couteau planté dedans doit ressortir sèche. prolonger éventuellement la cuisson en baissant légèrement la chaleur du four.

Ce gâteau se garde bien quelques jours emballé dans un film alimentaire.
Il sera plus facile à trancher le lendemain que le jour même…

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