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Le kale, tout le monde en parle ! et surtout le cherche car en France il est encore difficile à trouver. Il fait fureur outre-atlantique et fait partie de tous les repas hype des vedettes converties à la diet healthy… Forcément, il fallait que j’essaie moi aussi !
Vous pouvez trouver de l’info sur ce drôle de chou et notamment des adresses pour l’acheter sur thekaleproject.com

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Bien qu’il ressemble au choux verts que je mangeais lorsque j’étais enfant, le goût est différent. Il est plus frais et surtout plus doux, aucun goût ni odeur de choux !
J’ai la chance de trouver régulièrement du kale sur le marché des Lices et du bio en plus…
Pour les recettes j’y suis allée à l’impro et franchement c’est fameux, surtout cru en salade…

Salade mangue et kale

Salade de kale et quinoa

Salade de kale et pousses de soja

Pour les salades préparer un peu à l’avance. Laver et bien essorer les feuilles et enlever les côtes. Masser les feuilles (après avoir avec les mains pour le faire « tomber » sinon c’est un peu coriace 😉
J’aime beaucoup le mélanger avec des fruits (mangue pas trop mûre, grenade et/ou pomme), mais aussi des carottes râpées et surtout de l’avocat et/ou les pousses de soja.
Le quinoa ou le boulghour l’accompagnent également très bien pour en faire une grosse salade complète.

Pour la sauce : soja, citron, huile de sésame grillée font merveille.

Kale sauté et tofu fumé

En version cuite, j’ai passé quelques minutes les feuilles à la vapeur puis je les ai fait sauter avec du tofu fumé… Un délice !

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